Quinoa légumes rôtis économique au Cookeo
Le quinoa est plus cher que le riz mais bien moins cher que la viande, et nettement plus protéiné. Avec des légumes de saison et une sauce citron-herbes, c'est un plat végétarien complet pour moins de 2,50 € pour deux.
Ingrédients
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✓150 g de quinoa rincé
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✓1 courgette en dés
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✓1 poivron en dés
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✓1/2 oignon rouge
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✓300 ml d'eau
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✓Sauce : 2 cs d'huile d'olive, jus d'1 citron, 1 cs de persil, sel
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✓1 cs d'huile végétale
Préparation
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1Cuire le quinoa : quinoa + eau, cuisson sous pression 9 min.
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2Égoutter si nécessaire. Réserver.
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3Verser l'huile dans la cuve. Faire sauter les légumes 4 min.
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4Mélanger quinoa et légumes.
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5Préparer la sauce citron-herbes.
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6Napper. Servir tiède.
💡 Astuce : achetez le quinoa en vrac au rayon bio ou en grand format — le prix au kilo peut être deux fois moins cher que les petits sachets. Rincez-le toujours dans une passoire fine avant cuisson pour enlever l'amertume naturelle (saponines).
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