Purée de pois gourmands et œuf poché au Cookeo
Quand on parle de cuisine française revisitée, on pense rarement aux pois gourmands ! Et pourtant, cette délicate purée prouve que les classiques peuvent surprendre en seulement 20 minutes. Associés au lait de coco pour une touche d'exotisme et couronnés d'un œuf poché parfait, ces petits pois deviennent une recette facile et élégante à partager à 23. Avec votre Cookeo et son panier vapeur, vous obtiendrez une purée fondante en un rien de temps, prête à séduire toute la tablée.
Ingrédients
- ✓400 g de pois gourmands
- ✓150 ml de lait de coco
- ✓Sel épicé de l’île de Ré
- ✓1 c. à soupe d’échalote semoule
- ✓Poivre de Sichuan (remplacé par du poivre noir + graines de coriandre)
- ✓Sésame à la sauce soja
- ✓1 gros œuf très frais par personne
- ✓1 pincée de sel
Préparation
- 1Faire cuire dans le panier vapeur 3 minutes, les pois gourmands épluchés et lavés, avec 20 cl d’eau dans la cuve
- 2Les verser dans un mixeur
- 3Y ajouter le lait de coco, le sel, le poivre et l’échalote
- 4Mixer jusqu’à obtenir une consistance entre la crème et la mousse
- 5Faire cuire les œufs 3 minutes sous pression dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
- 6Les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson
- 7Saupoudrer la purée et l’œuf de sésame à la sauce soja au moment de servir
- 8Vous pouvez accompagner de mâche ou de roquette
💡 Le conseil du chef
Laissez décompresser naturellement 5 minutes après la fin de cuisson avant d'ouvrir le couvercle.
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