Purée de brocoli sur lit de boulgour au Cookeo

Ingrédients

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  500 g de brocoli
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  200 g de boulgour
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  2 carottes
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  2 échalotes émincées
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  1 cube de bouillon de légumes pour le brocoli
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  15 cl de crème fraîche liquide
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  Environ 40 cl d’eau ou de bouillon de volaille pour le boulgour (pour plus de goût)
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  Sel, poivre
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  50 g de noisettes
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  Beurre

Préparation

1. 1
   Verser le boulgour dans la cuve, le couvrir d’eau salée ou de bouillon et faire cuire 6 mn sous pression
2. 2
   Mettre de côté au chaud
3. 3
   Laver le brocoli, le détacher en bouquets , le détailler en petits morceaux
4. 4
   Laver les carottes, les éplucher, les découper en dés
5. 5
   Eplucher, émincer finement les échalotes
6. 6
   Dans la cuve nettoyée, faire revenir les échalotes et les légumes dans le beurre
7. 7
   Couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes et cuire sous pression 3 mn
8. 8
   Égoutter les légumes et les mixer avec la crème pour obtenir une purée
9. 9
   Réchauffer si besoin, saler, poivrer
10. 10
    Dresser directement dans l’assiette :
11. 11
    Dans un cercle, verser le boulgour cuit, puis compléter avec la purée de brocoli
12. 12
    Terminer par des noisettes
13. 13
    Démouler doucement
14. 14
    Si vous n’avez pas de cercle, vous pouvez utiliser une boîte de conserve (style boîte de thon de 200g), dont vous aurez retiré les 2 fonds