Poulet au lait de coco ivoirien au Cookeo
Le poulet au lait de coco est un classique de la cuisine ivoirienne — du poulet fondant dans une sauce crémeuse au lait de coco, parfumée aux épices locales et à la citronnelle. Doux, exotique et réconfortant, c'est l'un des plats les plus appréciés de Côte d'Ivoire.
Ingrédients
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✓2 cuisses de poulet
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✓400 ml de lait de coco
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✓1 tige de citronnelle
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✓1 oignon émincé
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✓3 gousses d'ail
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✓1 cc de gingembre
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✓1 piment vert doux
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✓1 cs d'huile végétale
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✓Sel
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✓Coriandre fraîche
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✓Riz blanc ou attiéké (semoule de manioc)
Préparation
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1Verser l'huile dans la cuve. Faire dorer le poulet 3 min. Retirer.
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2Faire revenir oignon et ail.
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3Ajouter lait de coco, citronnelle, gingembre et piment.
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4Remettre le poulet.
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5Cuisson sous pression 16 minutes.
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6Retirer la citronnelle. Rectifier.
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7Parsemer de coriandre. Servir avec riz ou attiéké.
💡 Astuce : l'attiéké (semoule de manioc fermentée) est l'accompagnement traditionnel de ce plat en Côte d'Ivoire — on le trouve dans les épiceries africaines, souvent surgelé. Si vous n'en trouvez pas, du riz blanc ou de la semoule de couscous conviennent très bien. L'attiéké a une texture granuleuse et une légère acidité qui contraste magnifiquement avec la sauce crémeuse.
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