Poulet façon Gaston Gérard au Cookeo
Un grand classique de la table bourguignonne qui mérite vraiment le détour ! Ce poulet généreusement enrobé de beurre et d'oignons fondants ravira vos 23 convives en moins d'une minute de préparation active grâce à votre Cookeo. La cuisine française dans toute sa simplicité gourmande, avec juste ce qu'il faut de raffinement pour impressionner. Un plat facile mais tellement savoureux, parfait quand on veut régaler sans se compliquer la vie.
Ingrédients
- ✓900 g hauts de cuisse de poulet
- ✓2,5 cl d’huile
- ✓50 g de beurre
- ✓1 oignon
- ✓1 échalote
- ✓15 cl de vin blanc sec
- ✓20 cl de crème fraîche
- ✓100 g de comté râpé
- ✓40 g de moutarde de Dijon
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Dans la cuve mettre l’huile et 25 g de beurre
- 2Faire rissoler le poulet (retirer la peau c’est mieux) dedans, pendant 15 mn
- 3Retirer les morceaux et dégraisser
- 4Dans la cuve faire revenir l’échalote et les oignons finement ciselés avec les 25 g de beurre restant
- 5Ajouter le vin et remettre le poulet à cuire 10 mn sous pression
- 6Ajouter la crème
- 7Saler, poivrer et faire cuire sous pression 12 mn
- 8Retirer les morceaux de poulet et lier la sauce à la moutarde
- 9Dans un plat à gratin mettre la moitié du comté, puis les morceaux de poulet et la sauce
- 10Recouvrir du comté râpé Restant
- 11Gratiner le tout au four
- 12Le plat peut être préparé avant, réchauffé au four et gratiné à la fin
💡 Le conseil du chef
Astuce texture : faites dorer le poulet en mode Dorer avant la cuisson sous pression pour obtenir une belle coloration et des saveurs plus prononcées.
Vous n'avez pas encore de Cookeo ?
Découvrez tous les modèles Cookeo et trouvez celui qui vous convient.
Découvrir les Cookeo