Poulet doro wat éthiopien au Cookeo
Le doro wat est le plat national de l'Éthiopie et de l'Érythrée — un ragoût de poulet intensément épicé au berbéré (mélange d'épices rouge vif), cuit dans une montagne d'oignons caramélisés. Servi sur l'injera (pain plat fermenté), c'est une explosion de saveurs.
Ingrédients
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✓2 cuisses de poulet entières
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✓3 gros oignons finement émincés
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✓2 cs de berbéré (mélange d'épices éthiopien)
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✓3 gousses d'ail
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✓2 cm de gingembre frais
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✓2 cs de beurre clarifié (niter kibbeh) ou beurre normal
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✓2 œufs durs entiers
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✓10 cl de bouillon de volaille
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✓Sel
Préparation
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1Faire fondre le beurre dans la cuve. Caraméliser les oignons 10 min avec une pincée de sucre.
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2Ajouter ail, gingembre et berbéré. Mélanger 1 minute.
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3Ajouter le poulet et le bouillon.
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4Cuisson sous pression 22 minutes.
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5Ajouter les œufs durs entiers pelés. Réchauffer 5 min hors pression.
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6Rectifier le sel.
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7Servir sur pain plat ou injera avec du riz.
💡 Astuce : le doro wat demande de caraméliser les oignons très longuement — traditionnellement 45 minutes à feu doux. Au Cookeo en mode dorer, 10 minutes avec une pincée de sucre donnent un résultat proche. Le berbéré se trouve en épiceries africaines ou asiatiques, ou se prépare maison avec piment, paprika, cardamome, gingembre, cumin et cannelle.
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