Méchoui d'agneau nord-africain au Cookeo
Le méchoui est traditionnellement un agneau entier rôti à la broche pendant des heures. Au Cookeo, des morceaux d'épaule marinés aux épices typiques (cumin, coriandre, paprika, ras-el-hanout) deviennent fondants en 30 minutes — et croustillants à l'Extra Crisp.
Ingrédients
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✓400 g d'épaule d'agneau en gros morceaux
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✓Marinade : 2 cs d'huile, 2 gousses ail râpées, 1 cc cumin, 1 cc coriandre, 1 cc paprika, 1/2 cc ras-el-hanout, sel, jus d'1/2 citron
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✓15 cl de bouillon de volaille
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✓Coriandre fraîche
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✓Citron
Préparation
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1Enrober l'agneau de marinade. Laisser 30 min si possible.
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2Placer l'agneau et le bouillon dans la cuve.
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3Cuisson sous pression 25 minutes.
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4Retirer l'agneau. Badigeonner de marinade.
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5Extra Crisp à 200°C pendant 8 minutes.
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6La croûte doit être caramélisée et dorée.
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7Servir avec coriandre, citron et pain plat.
💡 Astuce : la technique cuisson sous pression + Extra Crisp est parfaite pour reproduire les viandes rôties africaines. La pression attendrit la viande de l'intérieur, et l'Extra Crisp caramélise les épices en surface pour donner une croûte aromatique. Badigeonnez d'un peu de marinade juste avant le passage à l'Extra Crisp pour un résultat encore plus doré.
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