Poule au pot Henri IV au Cookeo
La poule au pot est le plat le plus historique de la cuisine française, associé au roi Henri IV. Une poule farcie aux abats et pain, pochée dans un bouillon parfumé avec des légumes. Le Cookeo la prépare en 50 minutes.
Ingrédients
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✓1 poule à bouillir (1,5 kg)
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✓Farce : foies de volaille, pain rassis, ail, persil, œuf
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✓3 carottes
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✓2 poireaux
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✓2 navets
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✓1 branche de céleri
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✓1 oignon piqué
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✓1 bouquet garni
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✓Gros sel et poivre
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✓Sauce : bouillon réduit + crème + moutarde
Préparation
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1Préparer la farce : mixer foies, pain trempé essoré, ail et persil. Lier à l'œuf. Assaisonner.
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2Farcir la poule et ficeler.
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3Placer dans la cuve avec tous les légumes et le bouquet garni.
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4Couvrir d'eau. Saler.
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5Cuisson sous pression 45 minutes.
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6Retirer la poule et les légumes. Filtrer le bouillon.
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7Réduire le bouillon. Incorporer crème et moutarde pour la sauce.
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8Servir poule, farce et légumes nappés de sauce.
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