Fricassée de volaille à la crème au Cookeo

Ingrédients

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  1 poulet découpé en morceaux
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  200 g de champignons de Paris
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  2 échalotes émincées
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  15 cl de vin blanc sec
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  20 cl de crème fraîche épaisse
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  10 cl de bouillon de volaille
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  2 cs de beurre
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  1 cs d'huile
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  1 jaune d'œuf
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  Estragon frais
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  Sel et poivre blanc

Préparation

1. 1
   Verser beurre et huile dans la cuve. Préchauffage.
2. 2
   Faire dorer les morceaux de poulet sans coloration excessive. Retirer.
3. 3
   Faire suer les échalotes et les champignons.
4. 4
   Déglacer au vin blanc. Ajouter le bouillon.
5. 5
   Remettre le poulet. Saler et poivrer.
6. 6
   Cuisson sous pression 18 minutes.
7. 7
   Retirer le poulet. Mélanger crème et jaune d'œuf. Incorporer hors feu.
8. 8
   Remettre le poulet. Parsemer d'estragon. Servir avec du riz.