Blanquette de veau à l'ancienne au Cookeo

Ingrédients

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  800 g d'épaule de veau en cubes
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  200 g de champignons de Paris
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  2 carottes en rondelles
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  1 oignon piqué d'un clou de girofle
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  1 bouquet garni
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  30 cl de bouillon de volaille
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  20 cl de crème fraîche épaisse
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  2 jaunes d'œufs
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  1 cs de jus de citron
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  30 g de beurre
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  30 g de farine
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  Sel et poivre blanc

Préparation

1. 1
   Placer le veau, carottes, oignon, bouquet garni et bouillon dans la cuve. Saler.
2. 2
   Cuisson sous pression 20 minutes.
3. 3
   Retirer la viande. Filtrer et réserver le bouillon.
4. 4
   Dans la cuve, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger.
5. 5
   Verser progressivement le bouillon en remuant pour obtenir une sauce lisse.
6. 6
   Ajouter champignons et veau. Mijoter 5 minutes.
7. 7
   Hors feu, incorporer crème et jaunes d'œufs mélangés avec le citron.
8. 8
   Servir avec du riz blanc.