Osso buco de dinde à la gremolata au Cookeo

Ingrédients

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  4 jarrets de dinde
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  2 carottes en dés
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  2 oignons émincés
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  3 tomates pelées
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  15 cl de vin blanc
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  10 cl de bouillon de volaille
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  2 cs d'huile d'olive
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  Farine
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  Sel et poivre
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  Gremolata : zeste d'1 citron, 1 gousse d'ail, 1/2 bouquet de persil

Préparation

1. 1
   Fariner les jarrets. Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage.
2. 2
   Faire dorer les jarrets. Retirer.
3. 3
   Faire revenir oignons et carottes. Déglacer au vin blanc.
4. 4
   Ajouter tomates et bouillon. Remettre les jarrets.
5. 5
   Saler et poivrer.
6. 6
   Cuisson sous pression 25 minutes.
7. 7
   Préparer la gremolata : hacher finement zeste, ail et persil.
8. 8
   Servir parsemé de gremolata avec du risotto milanais.