Pommes de terre farcies aux moules au multicuiseur
Quand la pomme de terre se fait généreuse et accueille en son cœur des moules fondantes et parfumées, c'est tout un océan de saveurs qui s'invite à votre table ! Ce plat facile à préparer, prêt en 65 minutes seulement, ravira vos papilles et celles de votre convive pour une soirée en tête-à-tête. La crème fleurette enrobe délicatement les mollusques tandis que le vin blanc développe des arômes subtils qui subliment l'ensemble. Avec votre Cookeo, la cuisson devient un vrai jeu d'enfant pour ce petit chef-d'œuvre gastronomique.
Ingrédients
- ✓1 petit bouquet garni
- ✓25 g d’échalote ciselée
- ✓10 cl de vin blanc sec
- ✓125 g de crème fleurette
- ✓2 grosses pommes de terre Charlotte
- ✓15 g de beurre
- ✓Persil plat
- ✓750 g de moules de bouchot (ou 120 g de moules décoquillées)
- ✓Poivre, sel fin
Préparation
- 1Creusez les pommes de terre
- 2Faites-le cuire 28 minutes sous pression dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
- 3Préparez de façon classique les moules à la marinière avec le vin blanc, le bouquet garni l’échalote ciselée (4 minutes sous pression)
- 4Décortiquez les moules et filtrez le jus de cuisson
- 5À feu vif, dans une casserole, faites réduire de moitié le jus de moules avec la crème,.
- 6Ajoutez le persil ciselé
- 7Mixez 2 minutes en incorporant progressivement le beurre en parcelles (je n’ai pas mis)
- 8Garnissez les pommes de terre avec les moules décortiquées
- 9Posez-les dans un plat allant dans le Cookeo
- 10Réchauffez 1 minute sous pression en posant le plat dans le panier vapeur, et 20 cl d’eau dans la cuve
- 11Nappez le tout avec le jus de cuisson au persil
- 12Dressez dans les assiettes creuses
- 13Décorez de persil plat
💡 Le conseil du chef
Laissez décompresser naturellement 5 minutes après la fin de cuisson avant d'ouvrir le couvercle.
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