POLVO À LAGAREIRO / Poulpe à "lagareiro" au multicuiseur
Quand la cuisine portugaise se fait généreuse et conviviale, elle nous offre ces plats simples qui régalent sans chichi. Ce poulpe tendre mariné à l'ail et à l'huile d'olive, accompagné de pommes de terre fondantes, est la promesse d'un moment authentique autour de la table pour 6 personnes. Avec votre Cookeo, ce classique des tables de Lisbonne devient étonnamment facile à préparer en moins d'une heure. Un vrai voyage culinaire à portée de main !
Ingrédients
- ✓1,500 de poulpe (1 grand ou 2 petits)
- ✓1,200 Kg de petites pommes de terre nouvelles
- ✓6/8 gousses d’ail
- ✓1 feuille de laurier
- ✓1 oignon
- ✓Huile d’olive
- ✓Coriandre,
- ✓Gros sel,
- ✓Poivre du moulin
Préparation
- 1Retirez le bec du poulpe et mettez-le a cuire 25 min en cuisson rapide couvert d’eau avec l’oignon non épluché et surtout pas de sel car cela durcirait le poulpe.
- 2Pendant ce temps, lavez les pommes de terre essuyiez-les et mettez-les dans un plat a four copieusement arrosez de gros sel, four a 200ª environ 35mn.
- 3Lorsque le poulpe est cuit, retirez-le de son eau, égouttez-le et débitez-le en morceaux, disposez ensuite dans un plat à four (en terre cuite si possible) avec les gousses d’ail écrasées, la feuille de laurier et la coriandre (grossièrement hachée) et arrosez d’huile d'olive presque à couvrir.
- 4Lorsque les pommes de terre sont cuites, secouez l’excédent de gros sel, écrasez-les légèrement d’un petit coup de poing, juste pour les ouvrir légèrement, puis déposez-les autour du poulpe et arrosez copieusement avec l’huile du poulpe, quelques tours de poivre et a table.
- 5Bon appétit :)
Voir aussi : 🍎 Pommes →
💡 Le conseil du chef
Utilisez un bon bouillon cube plutôt que de l'eau simple — la différence de goût est immédiate.
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