Poitrine de porc caramélisée au Cookeo

Ingrédients

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  500 g de poitrine de porc , ou d’échine si vous préférez. (moins grasse)
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  3 c. à soupe de sauce pour porc caramélisé
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  15 cl de vin jaune (à défaut vinaigre de Xérès)
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  25 cl d’eau chaude
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  20 g de sucre candi
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  1 c. à soupe de vinaigre de riz blanc (facultatif)
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  10 g gingembre
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  2 cébettes

Préparation

1. 1
   Dans la cuve en mode dorer, porter 1 litre d’eau à ébullition
2. 2
   Découper la poitrine de porc en deux dans le sens de la longueur, puis couper les deux parties en gros morceaux
3. 3
   Les plonger dans l’eau et laisser bouillir 2 minutes environ
4. 4
   Égoutter les morceaux de poitrine de porc
5. 5
   Faire chauffer la cuve vidée en mode dorer
6. 6
   Y faire colorer les morceaux de viande
7. 7
   Ajouter la sauce pour porc au caramel
8. 8
   Mouiller avec le vin jaune et l’eau chaude
9. 9
   Ajouter le gingembre détaillé en fines tranches ainsi que les cébettes ciselées et le sucre candi
10. 10
    Mélanger puis cuire sous pression 30 minutes
11. 11
    Une fois que la viande est bien tendre,cuire en mode dorer afin de réduire la sauce
12. 12
    Déglacer avec le vinaigre
13. 13
    Arrêter la cuisson
14. 14
    Conseils :
15. 15
    Le sucre candi est très important dans cette recette,il donne plus de brillant à la viande
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    On peut remplacer la sauce pour porc au caramel par : 1 c. à soupe de sauce soja noire et 2 c. à soupe de sauce soja claire
17. 17
    La poitrine est servie ici avec des nouilles chinoises