Poulpe à la galicienne au multicuiseur
Les pieds de poulpe fondants et savoureux, c'est la promesse de cette belle recette de cuisine espagnole qui ravira vos convives ! Ce plat traditionnel de Galice marie la tendreté du poulpe à la fumée caractéristique du pimenton, pour un résultat qui vaut vraiment le détour. En 40 minutes seulement, vous préparerez un plat de niveau moyen qui impressionnera jusqu'à 6 personnes autour de votre table. Avec votre Cookeo, cuisiner l'authentique devient un jeu d'enfant.
Ingrédients
- ✓1 poulpe d'environ 1,5 kg
- ✓6 gousses d'ail
- ✓1 cuillère à soupe de paprika fumé (pimenton)
- ✓2 petits piments (genre oiseau)
- ✓Persil frais
- ✓Sel et poivre Huile d'olive
Préparation
- 1Commencer par congeler la veille le poulpe (il sera alors plus tendre à la cuisson sans avoir besoin de l'attendrir).
- 2Décongeler brièvement sous l'eau le poulpe. Mettre celui-ci à cuire durant environ 10 minutes e, cuisson sous pression. Une fois cuit, le laisser un peu refroidir et s'égoutter.
- 3Pendant ce temps, couper l'ail en fines lamelles, hacher le persil.
- 4Reprendre le poulpe une fois refroidi et égoutté, tailler en lamelles ses tentacules, émincer sa tête, jeter la partie centrale, au-dessus des tentacules, qui est dure.
- 5Le mêler à l'ail , ajouter le paprika. Jeter dedans les piments, si on souhaite la recette plus piquante, les émincer.
- 6Répandre généreusement d'huile d'olive, saler et poivrer,mettre en mode dorer environ 5 minutes jusqu'à ce que le paprika épaississe avec l'huile d'olive, bien mélanger le tout de temps en temps . Goûter, et rectifier l'assaisonnement si besoin est
- 7Parsemer de persil haché avant de servir
- 8Bon appétit
💡 Le conseil du chef
Laissez décompresser naturellement 5 minutes après la fin de cuisson avant d'ouvrir le couvercle.
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