Poireaux vinaigrette à l’ancienne au Cookeo
Voilà une belle entrée de la cuisine française qui sent bon l'authenticité et la simplicité ! Cette recette de poireaux vinaigrette à l'ancienne, prête en seulement 20 minutes avec votre Cookeo, ravira vos convives en mettant à l'honneur la saveur délicate du poireau sublimée par une vinaigrette généreuse. Le vinaigre de cidre, tendre et fruité, danse avec l'huile d'olive pour créer une sauce irrésistible qui réveille les papilles. Facile à réaliser pour 3 personnes, cette entrée intemporelle mérite de revenir régulièrement à votre table.
Ingrédients
- ✓6 poireaux
- ✓Fleur de sel
- ✓3 c. à soupe de vinaigre de cidre (framboise si vous avez, ou autre au goût)
- ✓5 c. à soupe d’huile d’olive
- ✓Poivre du moulin
- ✓1 échalote
- ✓Une belle poignée de persil
Préparation
- 1Coupez les racines de poireaux
- 2Coupez-les ensuite en 2
- 3Fendez les blancs en quatre en laissant le haut attaché
- 4Faites de même avec les verts
- 5Lavez-les bien
- 6Attachez les blancs ensemble avec une ficelle
- 7Ficelez également les verts
- 8Mettez les 2 fagots dans le panier
- 9Versez 20 cl dans la cuve et posez le panier dedans
- 10Cuire sous pression 10 mn
- 11Préparez la vinaigrette :
- 12Mettez une pincée de fleur de sel dans un bol
- 13Versez dessus 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 14Bien mélanger pour faire fondre le sel
- 15Ajoutez ensuite 5 c. à soupe d’huile d’olive, bien mélanger
- 16Donnez quelques tours de poivre du moulin dessus
- 17Mélangez et ajoutez le persil ciselé et l’échalote émincée
- 18Une fois les poireaux cuits, les mettre dans un plat, enlever la ficelle et les mettre à plat
- 19Versez dessus la vinaigrette
- 20Servez tiède ou froid
💡 Le conseil du chef
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante avec un minimum d'effort.
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