Asperges gratinées, béchamel à la cancoillotte et lentilles au Cookeo

Ingrédients

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  500 g d’asperges
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  100 g de lentilles
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  150 ml de lait demi-écrémé
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  1 c. à soupe de maïzena
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  40 g de cancoillotte
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  1 jaune d’oeuf
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  1 demi-oignon
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  10 g de persil
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  1 pincée de noix de muscade
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  Sel, poivre

Préparation

1. 1
   Sortez la cancoillotte du réfrigérateur
2. 2
   Épluchez les asperges, tranchez la base
3. 3
   Faites-les cuire sous pression dans le panier vapeur avec 50 cl d’eau pendant 3 minutes (elles doivent être un peu fermes)
4. 4
   Rafraîchissez-les dans l’eau glacée, puis égouttez-les soigneusement
5. 5
   Pelez et émincez les oignons
6. 6
   Faites cuire les lentilles et l’oignon sous pression dans la cuve avec 3 fois leur volume d’eau pendant10 minutes
7. 7
   Égouttez, salez modérément et réservez au chaud
8. 8
   Pour la béchamel (WW) :
9. 9
   Prélevez 2 c. à soupe de lait froid et y délayer la fécule de maïs
10. 10
    Portez le reste du lait à ébullition, y verser la fécule de maïs diluée et cuire à feu doux sans cesser de tourner avec une cuillère en bois
11. 11
    Saupoudrez de muscade, salez et poivrez
12. 12
    Mélangez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau et portez sur feu doux en fouettant sans cesse. pour qu’il devienne mousseux
13. 13
    Hors du feu, incorporez la cancoillotte fondue et la béchamel
14. 14
    Disposez les asperges dans un plat à gratin
15. 15
    Recouvrez-les de la préparation
16. 16
    Mettez le plat dans la cuve
17. 17
    Posez l’extra crisp sur la cuve, Cookeo éteint
18. 18
    Programmez 210°C et faites gratiner 8 à 10 minutes (ou au four à 210°C)
19. 19
    Servez les lentilles accompagnées des asperges et parsemées de persil ciselé