Escargots à la Bourguignonne au Cookeo
Qui n'a jamais rêvé de déguster les authentiques escargots à la bourguignonne, ce classique incontournable de la gastronomie française, sans passer des heures en cuisine ? Avec vos gros escargots de Bourgogne en conserve et un généreux vin rouge régional, vous voilà parés pour sublimer cette entrée de terroir en un clin d'œil ! La magie opère grâce aux lardons fondants et aux champignons de Paris qui viennent enrichir chaque bouchée de saveurs délicates. Facile à réaliser et prêt en un instant, ce voyage culinaire ravira vos 246 convives sans effort grâce à votre Cookeo.
Ingrédients
- ✓24 / 48 / 72 escargots de bourgogne très gros en conserve rincé
- ✓40 / 80 / 120 g de lardons
- ✓40 / 80 / 120 g de champignons de Paris coupés en 4
- ✓10 / 20 / 30 cl de vin rouge de Bourgogne
- ✓1 / 2 / 3 c à s de persil haché
- ✓20 / 40 / 60 g d'échalote ciselée
- ✓40 / 80 / 120 g de beurre demi sel
- ✓1 / 2 / 3 sucre en morceaux
- ✓Sel, poivre
- ✓2 / 4 / 6 Tartines de pain au levain grillées
Préparation
- 1En mode dorer, colorer les lardons, l'échalote et les champignons durant 3 à 5 minutes
- 2Ajouter le vin puis le beurre en mélangeant.
- 3Arrêter de dorer.
- 4Saler, poivrer.
- 5Ajouter le sucre et le escargots.
- 6Mélanger.
- 7Cuisson rapide 1 min.
- 8Ajouter le persils.
- 9Servir sur les tartines grillées.
💡 Le conseil du chef
Les champignons rendent beaucoup d'eau : faites-les d'abord revenir en mode Dorer sans couvercle pour les déshydrater.
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