Poelee shiitake tofu économique au Cookeo
Les champignons shiitakés séchés sont des ingrédients très économiques qui se réhydratent pour donner une saveur umami profonde. Avec du tofu ferme et de la sauce soja, c'est un plat vegan savoureux pour moins de 2 € pour deux.
Ingrédients
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✓200 g de tofu ferme en cubes
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✓20 g de shiitakés séchés réhydratés 15 min
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✓2 cs de sauce soja
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✓1 cc d'huile de sésame
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✓2 gousses d'ail
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✓1 cm de gingembre
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✓1 cs d'huile végétale
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✓2 oignons verts
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✓Graines de sésame
Préparation
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1Réhydrater les shiitakés dans l'eau chaude 15 min. Filtrer le jus.
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2Bien sécher le tofu. Verser l'huile dans la cuve.
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3Faire dorer le tofu 3 min. Retirer.
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4Faire sauter ail et gingembre. Ajouter les champignons.
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5Verser soja et jus de trempage filtré.
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6Remettre le tofu. Finir à l'huile de sésame et sésame.
💡 Astuce : les champignons séchés (shiitakés, cèpes, morilles) coûtent peu cher et se conservent des années dans un bocal. Leur eau de trempage est un bouillon naturel très parfumé — ne la jetez jamais, filtrez-la et utilisez-la pour parfumer vos sauces.
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