Poêlée d'aubergines à la provençale au quinoa au Cookeo
Quand les saveurs du Sud vous manquent, cette poêlée d'aubergines à la provençale saura vous transporter directement en Provence ! Avec ses tomates confites généreuses et son ail parfumé, c'est un plat français authentique et coloré qui ravira vos papilles en seulement 40 minutes. Facile à préparer, même pour les cuisiniers en herbe, cette recette pour 2 personnes se prépare sans prise de tête avec votre Cookeo. Le quinoa complète subtilement le tout pour un plat équilibré et gourmand.
Ingrédients
- ✓60 g de quinoa
- ✓1/2 bouquet de persil
- ✓1 gousse d’ail
- ✓1/2 pot de tomates confites (environ150 g)
- ✓25 g de fromage de chèvre (ou de fêta si vous préférez)
- ✓2 aubergines moyennes
- ✓1,5 c. à soupe d’huile d’olive
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Rincer le quinoa dans l’eau froide
- 2Le verser dans la cuve, couvrir d’eau salée et cuire sous pression 7 minutes
- 3Réserver
- 4Couper les aubergines lavées en rondelles
- 5Les faire dégorger 20 minutes dans une passoire en les saupoudrant de gros sel
- 6Rincer les aubergines, les sécher
- 7Les couper en deux
- 8Laver le persil et le hacher
- 9Faire revenir avec l’ail haché pendant 5 minutes en mode dorer , dans la cuve vidée et nettoyée
- 10Ajouter à ce hachis de persil et d’ail, les tomates confites et les aubergines
- 11Faire revenir l’ensemble 5 minutes
- 12Ajouter 10 cl d’eau et cuire sous pression 5 minutes
- 13Ajouter le quinoa
- 14Assaisonner et laisser quelques instants en mode maintien au chaud
- 15Servir avec des dés de fromage
💡 Le conseil du chef
Utilisez un bon bouillon cube plutôt que de l'eau simple — la différence de goût est immédiate.
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