Pisto manchego au Cookeo

Ingrédients

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  2 courgettes en dés
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  1 aubergine en dés
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  2 poivrons (rouge et vert) en dés
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  1 oignon émincé
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  3 tomates pelées concassées
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  3 gousses d'ail
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  2 cs d'huile d'olive
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  1 cc de sucre
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  Sel et poivre
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  Basilic ou persil
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  4 œufs (facultatif, pour servir)

Préparation

1. 1
   Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage.
2. 2
   Faire revenir oignon et ail.
3. 3
   Ajouter les poivrons et l'aubergine. Faire revenir 3 minutes.
4. 4
   Ajouter tomates, courgettes et sucre. Saler et poivrer.
5. 5
   Cuisson sous pression.
6. 6
   Rectifier l'assaisonnement.
7. 7
   Servir chaud avec des œufs frits posés dessus ou du jambon ibérique.