Pintade au chou et lardons du soir au Cookeo
La pintade au chou est un plat d'automne généreux et parfumé — cuisses de pintade braisées avec du chou vert fondant et des lardons fumés. La cuisson sous pression sublime cette association rustique en 30 minutes.
Ingrédients
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✓2 cuisses de pintade
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✓300 g de chou vert émincé
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✓100 g de lardons fumés
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✓1 oignon
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✓2 gousses d'ail
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✓15 cl de bouillon de volaille
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✓1 cs de beurre
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✓Genièvre (3 baies), thym, laurier
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✓Sel et poivre
Préparation
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1Verser le beurre dans la cuve. Faire dorer la pintade 3 min par face. Retirer.
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2Faire revenir lardons, oignon et ail.
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3Ajouter le chou émincé. Faire tomber 2 minutes.
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4Ajouter bouillon, genièvre, thym et laurier.
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5Déposer la pintade sur le chou.
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6Cuisson sous pression 22 minutes.
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7Retirer le laurier. Servir directement depuis la cuve.
💡 Astuce du soir : la pintade est plus sèche que le poulet — elle bénéficie particulièrement d'une cuisson sous pression avec du bouillon. Pour éviter qu'elle ne soit sèche, ne dépassez pas 22-25 minutes de pression. Le chou absorbe tous les jus de cuisson et devient fondant — c'est le meilleur accompagnement pour la pintade.
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