Magret de canard cerises du soir au Cookeo
Le magret de canard à la sauce cerises est un classique de la cuisine du Sud-Ouest, parfait pour un dîner du soir en amoureux. Le Cookeo cuit le magret côté peau pour le rendre croustillant et la sauce se prépare dans le même jus de cuisson.
Ingrédients
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✓1 magret de canard (400 g)
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✓150 g de cerises (fraîches ou au sirop égouttées)
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✓2 cs de vinaigre balsamique
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✓1 cs de miel
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✓10 cl de bouillon de volaille
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✓Sel et poivre
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✓Thym
Préparation
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1Inciser la peau en croisillons. Saler et poivrer.
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2Déposer côté peau dans la cuve froide. Allumer le mode dorer.
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3Faire dorer 5-6 minutes côté peau jusqu'à croustillant. Retourner 2 min.
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4Retirer. Dégraisser partiellement la cuve.
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5Déglacer au vinaigre balsamique. Ajouter miel, cerises et bouillon.
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6Cuisson sous pression 8 minutes pour la sauce.
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7Trancher le magret. Napper de sauce aux cerises.
💡 Astuce du soir : incisez la peau du magret en croisillons avant cuisson — cela permet au gras de s'évacuer pendant la cuisson et donne une peau vraiment croustillante. Commencez toujours côté peau en mode dorer. Le gras libéré sert à arroser la viande et enrichit la sauce.
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