Petits manchons de canard confits sur paillassons de pommes de terre au Cookeo
Quand le canard confit rencontre la pomme de terre, c'est toujours une belle histoire ! Cette recette facile réunit tous les ingrédients du succès : des manchons fondants et savoureux posés sur un lit croustillant de paillassons dorés. Parfait pour un plat raffiné en seulement 35 minutes, même pour deux convives pressés. Avec votre Cookeo, vous allez transformer ces simples pommes de terre en véritable star de l'assiette, accompagnées de champignons qui n'en demandent pas moins.
Ingrédients
- ✓4 manchons de canard confits
- ✓500 g de grosses pommes de terre bintje ou bf15
- ✓Huile de tournesol
- ✓100 g de champignons de Paris
- ✓50 g de marrons cuits
- ✓Poivre du moulin
Préparation
- 1Éplucher les pommes de terre, les râper finement de préférence
- 2Les déposer sur un torchon, fermer comme un baluchon puis visser pour retirer l’un maximum d’eau aux pommes de terre
- 3Saler et poivrer les pommes de terre râpées
- 4Faire dorer dans la cuve en mode dorer les manchons confits avec les champignons émincés et les marrons cuits
- 5Mettre de côté au chaud
- 6Déposer 2 tas de pommes de terre en les tassant bien avec une spatule pour obtenir 2 galettes d’1 cm d’épaisseur dans un moule anti-adhésif huilé
- 7Mettre le moule sur une grille dans la cuve vidée et nettoyée Cookeo éteint (ou dans une deuxième cuve si vous avez)
- 8Posez l’extra crisp sur la cuve
- 9Programmer 200°C pendant 8 minutes
- 10Laisser colorer les galettes pendant 8 minutes
- 11Les retourner et les faire dorer 8 minutes sur l’autre face
- 12Prolonger la cuisson si besoin
- 13(Vous pouvez si vous préférez faire les galettes dans une poêle)
- 14Servir les confits sur les paillassons de pommes de terre
- 15Ajouter les marrons et les champignons
💡 Le conseil du chef
Ne salez les champignons qu'en fin de cuisson — le sel accélère le rejet d'eau.
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