Paupiettes de poivrons rouges et filets de rouget au Cookeo
Quand la cuisine française se fait légère et colorée, c'est pour le plus grand bonheur de nos papilles ! Ces paupiettes marient subtilement la délicatesse du rouget avec la douceur sucrée du poivron rouge, le tout rehaussé d'un soupçon de basilic frais. En seulement 10 minutes, vous préparerez ce plat facile et élégant pour 2 personnes avec votre Cookeo, parfait pour un repas en semaine qui ne demande aucun effort. Une véritable invitation au voyage culinaire, sans prise de tête !
Ingrédients
- ✓1 poivron rouge
- ✓2 filets de rouget
- ✓1 bouquet de basilic frais
- ✓1 c. à soupe d’huile d’olive
- ✓Sel,poivre
- ✓40 cl de fumet de poisson
Préparation
- 1Coupez le poivron en 2
- 2Retirez les pépins et l’ébouillanter ou le mettre dans un sachet de congélation quelques minutes au micro-ondes
- 3Pelez-les ensuite
- 4Enroulez le poivron autour du filet de rouget avec 2 feuilles de basilic frais à l’intérieur, afin de former des paupiettes
- 5Assaisonnez et versez un filet d’huile d’olive sur chaque paupiette
- 6Disposez les 2 paupiettes dans le panier vapeur
- 7Versez le fumet de poisson au fond de la cuve en ajoutant quelques feuilles de basilic frais
- 8Placez le panier dans la cuve
- 9Cuire 4 mn sous pression
- 10Retirez les paupiettes
- 11Mixez la moitié du jus de cuisson avec les feuilles de basilic frais
- 12Passez ce mélange à travers une passoire et émulsionnez afin d’obtenir une mousse de basilic
- 13Versez la mousse de basilic sur les paupiettes de poivrons rouges
- 14Servez chaud
💡 Le conseil du chef
Le poisson cuit très vite sous pression : restez vigilant sur le temps. 3 à 5 minutes suffisent généralement.
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