Paupiettes de chou blanc au riz au Cookeo
Envie d'un plat français réconfortant sans passer des heures en cuisine ? Ces paupiettes de chou blanc farci au riz sont la promesse d'une belle assiette en seulement 45 minutes, idéale pour un repas en tête-à-tête. Le chou blanc, généreusement garni de veau haché savoureux, se transforme en petits paquets tendres et gourmands qui raviront vos papilles. Avec votre Cookeo, préparer ce classique de nos tables devient un vrai jeu d'enfant, même pour les cuisiniers en herbe !
Ingrédients
- ✓1 chou blanc
- ✓250 g de veau haché
- ✓3 feuilles de sauge
- ✓1 gousse d’ail
- ✓100 ml de vin blanc
- ✓100 g de champignons de Paris
- ✓25 g de riz blanc
- ✓Sel, poivre
- ✓Beurre
Préparation
- 1Cuisez le riz sous pression dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 10 mn
- 2Mettez de côté
- 3Détachez délicatement 16 belles feuilles du chou en les laissant entières
- 4Faites-les blanchir 1 minute sous pression dans de l’eau salée
- 5Egouttez-les et découpez les nervures les plus épaisses
- 6Préparez la farce
- 7Hachez grossièrement les champignons
- 8Ciselez les feuilles de sauge
- 9Pressez la gousse d’ail
- 10Mélangez les champignons, la sauge, et l’ail
- 11Ajoutez le riz cuit puis le haché à cette préparation
- 12Salez, poivrez
- 13Déposez 1 c. à soupe de farce sur chaque feuille de chou que vous repliez pour former un petit paquet
- 14Déposez les paupiettes de chou cõte à côte dans la cuve
- 15Ajoutez le vin
- 16Parsemez le beurre coupé en morceaux dans la cocotte
- 17Faire cuire sous pression 10 mn
- 18Servez
💡 Le conseil du chef
Ne salez les champignons qu'en fin de cuisson — le sel accélère le rejet d'eau.
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