Papillote de cabillaud en croûte de noix du Périgord au Cookeo

Ingrédients

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  1 dos de cabillaud
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  37, 5 g de noix du Périgord
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  1/2 gousse d’ail
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  1 1/2 tige de persil
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  1 c. à soupe d’huile de noix du Périgord
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  50 g de riz cuit
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  1/2 citron
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  Sel , poivre

Préparation

1. 1
   Dans un mixeur, mettez les noix, la gousse d’ail, le persil, l’huile de noix, le sel, et le poivre
2. 2
   Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte de noix
3. 3
   Couvrez le haut du cabillaud légèrement salé auparavant, de pâte de noix en tassant bien
4. 4
   Coupez le citron en rondelles
5. 5
   Coupez un carré de papier sulfurisé de 20 cm x 20 cm
6. 6
   Répartissez le riz cuit au centre du carré de papier
7. 7
   Déposez 3 rondelles de citron sur le riz
8. 8
   Déposez par dessus le cabillaud en croûte de noix
9. 9
   Fermez la papillote en rabattant le papier sulfurisé des 4 cotés
10. 10
    Déposez la papillote dans le panier
11. 11
    Versez 20 cl d’eau dans la cuve, déposez le panier dedans
12. 12
    Faites cuire sous pression pendant 7 minutes
13. 13
    Dressez la papillote dans l’assiette et dégustez