Papillote de blanc de poulet et sa fondue de poireaux au Cookeo
Parfois, les meilleures recettes sont les plus simples, et celle-ci en est la preuve ! En à peine 12 minutes, vous préparez un vrai plat de cuisine française aux saveurs délicates : un blanc de poulet tendre enrobé d'une fondue de poireaux onctueux. Idéale pour un repas en solo, cette papillote en cocotte-minute Cookeo allie gourmandise et légèreté, sans prise de tête. Une petite merveille pour se faire du bien, même en semaine !
Ingrédients
- ✓1 filet de poulet (125 g environ)
- ✓100 g de blanc de poireaux
- ✓Margarine
- ✓1 rondelle de tomate
- ✓1/2 citron
- ✓1 petit morceau de fond de volaille en cube (ou 1/ 4 c. à café fond de volaille en poudre)
- ✓5 cl d’eau
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Diluez le fond de volaille dans l’eau
- 2Lavez, émincez finement les blancs de poireaux
- 3Faites revenir dans la cuve en mode dorer les blancs de poireaux avec la margarine
- 4Salez, poivrez
- 5Zestez le citron et pressez-le
- 6Découpez un grand carré dans du papier cuisson (assez grand pour mettre le filet et les poireaux)
- 7Déposez un lit de poireaux
- 8Saisissez le blanc de poulet dans la cuve en mode dorer
- 9Déposez le blanc de poulet sur les poireaux
- 10Ajoutez une rondelle de tomate, et une cuillerée de citron pressé
- 11Salez, poivrez
- 12Mélangez le fond de volaille dilué avec l’estragon et le zeste de citron râpé
- 13Nappez le blanc de poulet et fermez la papillote hermétiquement
- 14Déposez la papillote dans le panier vapeur
- 15Mettez le panier dans la cuve contenant 20 cl d’eau
- 16Faites cuire sous pression 7 minutes
- 17Servez
💡 Le conseil du chef
Astuce texture : faites dorer le poulet en mode Dorer avant la cuisson sous pression pour obtenir une belle coloration et des saveurs plus prononcées.
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