Panna cotta au lait d’amande et compotée d’abricots sans four au Cookeo

Ingrédients

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  50 cl de lait d’amande
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  10 g de crème fraîche
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  30 de sucre (50 g si vous préférez plus sucré)
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  3 feuilles de gélatine
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  2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
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  4 c. à soupe de miel liquide
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  Pour la compotée :
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  300 g d’abricots
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  3 c. à soupe de miel
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  1 bâton de cannelle
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  1 étoile d’anis
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  1 gousse de cardamome
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  1/2 c. à soupe de gingembre râpé
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  4 graines de coriandre

Préparation

1. 1
   Réaliser la compotée
2. 2
   Laver les abricots, les couper en 2 puis les dénoyauter
3. 3
   Dans la cuve en mode dorer, porter le miel à ébullition.
4. 4
   Ajouter les abricots coupés en petits morceaux et les épices
5. 5
   Laisser cuire une dizaine de minutes
6. 6
   Verser dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante. Vous pouvez mixer si vous préférez
7. 7
   Réaliser la panna cotta :
8. 8
   Faire ramollir la gélatine dans un saladier d’eau bien froide, pendant quelques minutes
9. 9
   Dans la cuve nettoyée, en mode dorer, mettre la crème, le lait d’amande, l’eau de fleur d’oranger, le miel et le sucre
10. 10
    Remuer pour dissoudre le sucre
11. 11
    Faire fondre la gélatine dans la crème après l’avoir bien pressée pour l’égoutter
12. 12
    Laisser cuire jusqu’à ébullition
13. 13
    Une fois à ébullition, sortir la cuve
14. 14
    Verser la préparation dans des ramequins
15. 15
    Laisser prendre quelques heures au frais
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    Déposer sur le dessus une cuillère à soupe de compotée d’abricots
17. 17
    Déguster.
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    Variantes : vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose et la compotée par une autre confiture sans pépin
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    Peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine sous film plastique