Paniers feuilletés aux gésiers de canard confits au multicuiseur

Ingrédients

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  1 pâte feuilletée
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  1 paquet de 120 g de gésiers de canard confits émincés
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  1 échalote
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  3 c. à soupe de porto
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  1 pincée d’ail moulu
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  2 c. à soupe de Philadelphia light
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  50 ml d’eau
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  1 c. à café de fond de veau dégraissé
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  Sel, poivre

Préparation

1. 1
   Rincer les gésiers sous l’eau chaude pour ôter le gras
2. 2
   Laisser égoutter
3. 3
   Émincer l’échalote
4. 4
   Faire revenir en mode dorer dans la cuve avec quelques gouttes d’huile d’olive
5. 5
   Ajouter les gésiers et faire revenir quelques minutes
6. 6
   Déglacer au porto
7. 7
   Ajouter le philadelphia, le persil, puis l’eau avec le fond de veau délayé
8. 8
   Ajouter la pincée d’ail
9. 9
   Faire réduire en mode dorer (ou sous pression 1 minute)
10. 10
    Laisser refroidir
11. 11
    Couper les bords de la pâte feuilletée pour former un carré, et couper en 4 carrés
12. 12
    Déposer une bonne cuillerée à soupe de préparation au centre
13. 13
    Replier les 2 extrémités opposées et faire de même pour les 2 autres
14. 14
    Passer la dorure (j’ai passé un peu de lait au pinceau)
15. 15
    Déposer dans le plat rectangulaire du Cake Factory
16. 16
    Cuire en P6 à 210°C pendant 30 minutes
17. 17
    (15 à 20 minutes à 190°C, au four à chaleur tournante préchauffé, à surveiller)
18. 18
    Servir bien chaud avec une salade