Pain de lotte au Cookeo
Qui a dit que la lotte était réservée aux grands restaurants ? Ce pain savoureux aux œufs et à la muscade ravira vos convives en moins d'une heure, et c'est tellement simple à préparer ! Avec votre Cookeo, vous allez épater 46 personnes avec cette entrée de cuisine française aussi élégante que facile à maîtriser. Un petit classique qui mérite vraiment d'être revisité à la maison.
Ingrédients
- ✓600 g de lotte
- ✓3 œufs
- ✓Sel, poivre
- ✓Muscade
- ✓Concentré de tomates
- ✓Sauce mayonnaise avec câpres, cornichons, persil, cerfeuil
Préparation
- 1Déposer la lotte dans la cuve
- 2Couvrir d’eau avec un court-bouillon de poisson
- 3Cuire en mode sous pression 5 mn
- 4Dans un bol, battez les œufs avec le sel , poivre, noix de muscade et concentré de tomates
- 5Ajoutez la lotte cuite et refroidie détaillée en cubes
- 6Versez le mélange dans un moule
- 7Mettre le moule dans le panier . Couvrez
- 8Versez 20 cl d’eau dans la cuve et déposez le panier dedans
- 9Cuire sous pression 25 mn
- 10Démoulez froid sur un plat avec des feuilles de salade
- 11Pendant la cuisson préparez la mayonnaise.
- 12Ajoutez câpres, persil, cerfeuil hachés finement. Bien mélanger
- 13Décorez votre plat avec des crevettes, citron, olives, persil ...
- 14Servir avec la sauce mayonnaise
- 15Peut se préparer la veille
💡 Le conseil du chef
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante avec un minimum d'effort.
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