One pot soupe tom kha gaï au Cookeo
La tom kha gaï est la soupe thaïlandaise au lait de coco et galanga — douce, citronnée et légèrement épicée. Poulet, champignons et aromates dans la même cuve — un bol de bien-être exotique prêt en 18 minutes.
Ingrédients
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✓200 g de blancs de poulet en lanières
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✓150 g de champignons de Paris
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✓400 ml de lait de coco
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✓250 ml de bouillon de poulet
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✓2 tiges de citronnelle écrasées
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✓3 cm de galanga ou gingembre en tranches
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✓2 feuilles de kaffir (citrus hystrix) ou zeste de citron vert
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✓2 cs de nuoc-mâm
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✓Jus d'1 citron vert
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✓Coriandre fraîche et piment rouge
Préparation
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1Placer poulet, champignons, lait de coco, bouillon, citronnelle, galanga et kaffir dans la cuve.
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2Cuisson sous pression 10 minutes.
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3Retirer citronnelle, galanga et kaffir.
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4Assaisonner nuoc-mâm.
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5Ajouter le jus de citron vert hors feu.
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6Rectifier l'assaisonnement.
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7Servir parsemé de coriandre et piment rouge.
💡 Conseil one pot : la galanga fraîche donne un goût différent du gingembre — plus floral et poivré. Si vous ne trouvez pas de galanga, le gingembre convient mais le goût sera différent. Les feuilles de kaffir ne se mangent pas (trop coriaces) — retirez-les avant de servir comme les feuilles de laurier. La citronnelle se cuit mais ne se mange pas non plus.
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