One pot soupe pho vietnamien au Cookeo
Le pho — soupe nationale du Vietnam — prend normalement 6 heures à mijoter. Au Cookeo, la pression extrait en 25 minutes les arômes des épices (badiane, cannelle, clou de girofle) pour un bouillon profond et parfumé. Un one pot à la hauteur de l'original.
Ingrédients
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✓200 g de bœuf à fondue en fines tranches
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✓160 g de nouilles de riz
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✓1 étoile de badiane
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✓1 bâton de cannelle
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✓3 clous de girofle
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✓2 cm de gingembre tranché
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✓1 oignon brûlé coupé en deux
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✓800 ml d'eau
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✓2 cs de nuoc-mâm
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✓1 cs de sauce hoisin
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✓Germes de soja, menthe, citron vert, piment
Préparation
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1Brûler oignon et gingembre coupés en deux à sec dans la cuve chaude 2-3 min.
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2Ajouter eau, épices, nuoc-mâm et hoisin.
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3Cuisson sous pression 20 minutes.
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4Filtrer le bouillon. Retirer les épices.
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5Réhydrater nouilles de riz dans le bouillon chaud 3-4 min hors pression.
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6Servir en bols. Déposer les tranches de bœuf cru (elles cuisent dans le bouillon chaud).
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7Garnir : germes de soja, menthe, citron vert, piment.
💡 Conseil one pot : le secret d'un bouillon pho parfumé est de faire brûler l'oignon et le gingembre coupés en deux directement dans la cuve chaude sans huile — 2-3 minutes jusqu'à légère carbonisation. Cette étape caramélise les sucres naturels et donne la couleur ambrée et la profondeur caractéristique du pho. Les nouilles de riz s'ajoutent après, jamais sous pression.
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