One pot soupe de betterave pomme au Cookeo
Un velouté one pot d'une couleur pourpre spectaculaire — betteraves crues, pomme verte et gingembre dans la même cuve avec le bouillon. Tout dans la cuve, mixé directement, prêt en 15 minutes. Un encas ou une entrée qui impressionne.
Ingrédients
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✓300 g de betteraves crues épluchées en dés
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✓1 pomme verte en dés
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✓1 oignon
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✓2 cm de gingembre frais
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✓500 ml de bouillon de légumes
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✓1 cs de vinaigre de cidre
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✓1 cs d'huile d'olive
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✓Sel et poivre
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✓Crème fraîche et graines de courge
Préparation
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1Placer betteraves, pomme, oignon, gingembre, huile et bouillon dans la cuve.
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2Cuisson sous pression 10 minutes.
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3Ouvrir. Ajouter le vinaigre de cidre.
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4Mixer finement avec un mixeur plongeant.
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5Rectifier l'assaisonnement.
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6Servir avec une cs de crème fraîche et graines de courge.
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7Peut se déguster chaud ou froid.
💡 Conseil one pot : les betteraves crues tachent tout — portez des gants pour les éplucher ou frottez vos mains avec du jus de citron et du sel immédiatement après. Le vinaigre de cidre s'ajoute après cuisson, pas avant : l'acidité fixe la couleur rouge des betteraves. Sans vinaigre ajouté à chaud, le velouté vire au brun-orangé.
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