One pot riz noir aux fruits de mer au Cookeo
Le riz noir de Camargue a une saveur de noisette et une couleur spectaculaire — il cuit directement avec des fruits de mer dans un bouillon parfumé pour un plat festif et original. Tout dans la cuve, une réussite visuelle et gustative.
Ingrédients
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✓150 g de riz noir de Camargue (ou riz rouge)
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✓250 g de fruits de mer surgelés (crevettes, moules, calamars)
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✓1 échalote émincée
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✓2 gousses d'ail
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✓10 cl de vin blanc
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✓300 ml de bouillon de poisson ou légumes
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✓1 cs d'huile d'olive
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✓Sel et poivre
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✓Persil frais et citron
Préparation
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1Verser l'huile dans la cuve. Faire revenir échalote et ail.
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2Déglacer au vin blanc. Laisser réduire 1 min.
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3Ajouter riz noir, fruits de mer surgelés et bouillon.
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4Saler légèrement.
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5Cuisson sous pression 16 minutes.
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6Laisser reposer 2 min. Égrener à la fourchette.
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7Parsemer de persil. Citron. Servir.
💡 Conseil one pot : le riz noir de Camargue demande plus de liquide et plus de temps que le riz blanc — comptez 2 fois le volume de riz en bouillon et 15-17 min de pression. Les fruits de mer surgelés s'ajoutent directement congelés en même temps que le riz — ils décongèlent pendant la cuisson et parfument le bouillon. Ne jamais décongeler les fruits de mer avant dans ce cas.
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