One pot riz gambas safran au Cookeo
Inspiré de la paella, ce one pot riz aux gambas et safran concentre tous les arômes marins dans chaque grain de riz. Tout dans la cuve en une seule cuisson — un plat festif qui semble demander des heures, prêt en 20 minutes.
Ingrédients
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✓160 g de riz rond ou bomba
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✓200 g de gambas décortiquées
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✓1/2 poivron rouge en dés
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✓1 tomate pelée concassée
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✓1 oignon émincé
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✓2 gousses d'ail
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✓1 dose de safran infusé dans 2 cs d'eau chaude
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✓300 ml de bouillon de poisson chaud
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✓1 cs d'huile d'olive
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✓Sel
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✓Persil et quartiers de citron
Préparation
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1Verser l'huile dans la cuve. Faire revenir oignon, ail et poivron 2 min.
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2Ajouter tomate et riz. Nacrer 30 secondes.
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3Verser bouillon chaud et safran infusé. Saler.
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4Cuisson sous pression 8 minutes.
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5Ouvrir. Déposer les gambas sur le riz.
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6Fermer sans pression. Laisser 4-5 min.
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7Persil et citron. Servir.
💡 Conseil one pot : les gambas s'ajoutent après la cuisson du riz — posez-les sur le riz chaud, couvrez 4-5 minutes sans pression et la vapeur résiduelle les cuit parfaitement. Si vous les ajoutez au début avec le riz, elles seront trop cuites et caoutchouteuses à l'ouverture. Le safran infusé à l'avance dans de l'eau chaude libère mieux ses arômes et sa couleur.
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