One pot riz lait salé parmesan au Cookeo
Le riz cuit dans le lait version salée — une technique italienne qui donne une onctuosité naturelle sans beurre ni crème excessive. Le riz absorbe le lait et donne une texture à mi-chemin entre le risotto et la polenta. Surprenant et délicieux.
Ingrédients
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✓160 g de riz rond
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✓35 cl de lait entier
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✓10 cl d'eau
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✓50 g de parmesan râpé
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✓1 cs de beurre
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✓1 gousse d'ail
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✓Sel, poivre blanc et muscade
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✓Ciboulette ou persil frais
Préparation
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1Placer riz, lait, eau, ail et beurre dans la cuve.
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2Saler légèrement. Muscader.
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3Cuisson sous pression 9 minutes.
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4Ouvrir. Mélanger vigoureusement — la texture crème.
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5Incorporer le parmesan par petites quantités.
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6Poivrer généreusement.
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7Parsemer de ciboulette. Servir immédiatement.
💡 Conseil one pot : le riz rond (arborio, riz à sushi, riz rond standard) est obligatoire pour cette recette — il libère plus d'amidon que le riz long et crée cette texture crémeuse naturelle. Le riz basmati ou long grain donnerait un résultat sec et granuleux. Ne mélangez pas pendant la cuisson, mais remuez vigoureusement dès l'ouverture pour libérer l'amidon.
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