One pot riz aux champignons sauvages au Cookeo
Les champignons séchés réhydratés parfument le bouillon qui cuit le riz directement — une profondeur umami remarquable pour un plat aussi simple. Tout dans la cuve, prêt en 15 minutes, aussi savoureux qu'un risotto.
Ingrédients
-
✓160 g de riz arborio ou basmati
-
✓20 g de champignons séchés (cèpes ou shiitakés)
-
✓200 ml d'eau chaude (pour réhydrater)
-
✓1 échalote émincée
-
✓1 gousse d'ail
-
✓10 cl de vin blanc
-
✓250 ml de bouillon de volaille
-
✓30 g de parmesan râpé
-
✓20 g de beurre
-
✓Sel et poivre
-
✓Persil frais
Préparation
-
1Réhydrater champignons dans 200 ml d'eau chaude 10 min. Filtrer le jus.
-
2Verser l'huile dans la cuve. Faire revenir échalote et ail.
-
3Ajouter le riz. Nacrer. Déglacer au vin blanc.
-
4Ajouter champignons, jus filtré et bouillon.
-
5Cuisson sous pression 9 minutes.
-
6Hors feu, incorporer beurre et parmesan.
-
7Parsemer de persil.
💡 Conseil one pot : l'eau de trempage des champignons séchés est un bouillon naturel très parfumé — filtrez-la dans une passoire fine (pour retirer le sable) et incorporez-la au bouillon. C'est elle qui donne au riz sa couleur dorée et sa profondeur de goût. Ne la jetez jamais.
Vous n'avez pas encore de Cookeo ?
Découvrez tous les modèles Cookeo et trouvez celui qui vous convient.
Découvrir les Cookeo