One pot pasta mascarpone citron confit au Cookeo
Le mascarpone fond dans les pâtes chaudes pour une sauce d'une onctuosité exceptionnelle. Le citron confit haché apporte une acidité douce et profonde qui équilibre parfaitement la richesse du mascarpone. Un one pot élégant en 12 minutes.
Ingrédients
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✓160 g de linguine ou tagliatelles
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✓80 g de mascarpone
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✓2 cs de citron confit haché (ou zeste + jus citron frais)
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✓1 échalote émincée
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✓22 cl d'eau
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✓Sel et poivre blanc
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✓Ciboulette fraîche
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✓Parmesan râpé
Préparation
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1Placer pâtes, échalote et eau salée dans la cuve.
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2Cuisson sous pression — 7 minutes.
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3Garder 4 cs d'eau de cuisson.
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4Hors feu, incorporer le mascarpone cs par cs.
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5Ajouter citron confit haché. Mélanger.
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6Poivrer. Parsemer de ciboulette.
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7Parmesan. Servir.
💡 Astuce one pot : le mascarpone ne se met jamais sous pression — il trancherait et formerait des grumeaux gras. Incorporez-le hors feu, une cs à la fois, en mélangeant énergiquement entre chaque ajout. L'eau amidonnée de cuisson des pâtes aide à émulsionner la sauce. Gardez toujours 3-4 cs d'eau de cuisson pour ajuster la consistance.
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