One pot pasta beurre citron câpres au Cookeo
La sauce la plus simple et la plus élégante de la cuisine italienne — beurre, citron et câpres sur des pâtes. En one pot, les pâtes absorbent un bouillon légèrement beurré et la sauce finale se fait hors feu en 30 secondes. Parfait en 10 minutes.
Ingrédients
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✓160 g de spaghetti cassés en deux
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✓40 g de beurre demi-sel
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✓Jus et zeste d'1 citron
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✓2 cs de câpres égouttées
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✓25 cl d'eau
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✓Sel et poivre blanc
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✓Persil plat haché
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✓Parmesan râpé
Préparation
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1Placer spaghetti et eau salée dans la cuve.
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2Cuisson sous pression — 7 minutes.
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3Garder 4 cs d'eau de cuisson.
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4Hors feu, ajouter beurre froid en dés. Mélanger vite.
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5Presser le citron. Ajouter câpres et zeste.
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6Parsemer de persil.
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7Parmesan. Poivre blanc. Servir.
💡 Astuce one pot : pour une sauce beurre-citron bien émulsionnée, incorporez le beurre froid en petits dés hors feu dans les pâtes chaudes en mélangeant vigoureusement — le choc thermique crée une émulsion crémeuse. Si le beurre fond d'un coup sans résistance, il se sépare et la sauce devient grasse. Conservez toujours l'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
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