One pot pasta au beurre noisette sauge au Cookeo
L'une des sauces italiennes les plus simples et les plus élégantes — beurre noisette et sauge fraîche sur des pâtes aux œufs. En version one pot, les pâtes absorbent le bouillon beurré directement pour un résultat soyeux et parfumé en 10 minutes.
Ingrédients
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✓160 g de tagliatelles aux œufs
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✓40 g de beurre demi-sel
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✓8 feuilles de sauge fraîche
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✓30 g de parmesan râpé
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✓25 cl d'eau
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✓Sel et poivre noir
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✓1 gousse d'ail (facultatif)
Préparation
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1Placer tagliatelles et eau salée dans la cuve.
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2Cuisson sous pression 6-7 minutes.
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3Égoutter en gardant 4 cs d'eau de cuisson.
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4Dans la cuve vide, faire fondre le beurre jusqu'à coloration noisette.
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5Ajouter la sauge. Elle crépite — 30 secondes.
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6Verser les pâtes et l'eau de cuisson. Mélanger.
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7Parmesan et poivre noir. Servir immédiatement.
💡 Conseil one pot : le beurre noisette s'obtient après cuisson — faites fondre le beurre dans la cuve chaude hors pression jusqu'à ce qu'il mousse, sente la noisette et dore légèrement (2 min). Ajoutez les feuilles de sauge qui crépiteront dedans, puis versez sur les pâtes. Un beurre trop cuit (noir) serait amer. Surveiller attentivement ces 2 minutes.
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