One pot pasta gambas sauce bisque au Cookeo
Les pâtes cuisent dans un bouillon bisque parfumé aux carapaces de gambas, cognac et crème. La bisque express s'infuse sous pression directement dans les pâtes pour une intensité marine incomparable. Un one pot festif en 20 minutes.
Ingrédients
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✓160 g de tagliatelles
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✓250 g de gambas entières (carapaces utilisées pour le bouillon)
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✓1 cs de concentré de tomate
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✓5 cl de cognac
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✓15 cl de crème fraîche
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✓1 échalote
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✓1 cs d'huile d'olive
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✓20 cl d'eau
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✓Sel, piment et estragon
Préparation
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1Mode dorer — faire revenir les carapaces de gambas dans l'huile 2 min.
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2Flamber au cognac si souhaité. Ajouter concentré de tomate.
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3Retirer les carapaces. Ajouter pâtes, crème, échalote et eau.
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4Saler, pimenter, estragon.
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5Cuisson sous pression — 7 minutes.
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6Ouvrir. Ajouter les gambas décortiquées. Couvrir sans pression 3 min.
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7Mélanger. Servir.
💡 Astuce one pot : décortiquez les gambas avant la recette et gardez les carapaces. Faites-les revenir 2 minutes en mode dorer avec l'huile et le cognac — elles libèrent tous leurs arômes iodés. Retirez-les, cuisez les pâtes dans ce fond parfumé. Les gambas décortiquées s'ajoutent hors pression 3 minutes à la fin, jamais avant.
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