Mousseline de saumon WW au Cookeo
Envie d'épater vos convives avec une entrée élégante et gourmande ? Cette mousseline de saumon est la promesse d'un moment gastronomique à la française, réalisable sans prise de tête grâce à votre Cookeo. Le saumon frais, sublimé par la légèreté du fromage blanc et une touche acidulée de citron vert, crée une harmonie de saveurs délicate qui régalera vos 6 convives. Prête en peu de temps et facile à réaliser, cette entrée typiquement française deviendra rapidement l'une de vos meilleures recettes !
Ingrédients
- ✓1 1/2 tablette de bouillon
- ✓225 g de saumon frais
- ✓150 de fromage blanc à 0%
- ✓1 1/2 à café de jus de citron vert
- ✓3 feuilles de gélatine
- ✓40 ml de cognac
- ✓3 blancs d’œufs
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Emiettez la tablette de bouillon dans l’eau,, mettre le saumon dedans
- 2Cuire 6 minutes sous pression
- 3Égoutter le saumon, enlever la peau
- 4Le mixer avec le fromage blanc, du sel, du poivre, et le jus de citron afin d’obtenir un mélange homogène
- 5Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide
- 6Faire chauffer le cognac dans une petite casserole
- 7Y faire dissoudre la gélatine bien essorée et l’ajouter à la préparation précédente
- 8Mélanger
- 9Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
- 10Les incorporer délicatement à la préparation au saumon
- 11Garnir les ramequins avec cette préparation et les réserver au réfrigérateur 2 h avant de déguster
- 12Accompagner cette entrée d’un coulis de poivrons ou de tomates et du pain de seigle
💡 Le conseil du chef
Pour un saumon nacré à cœur, arrêtez la cuisson dès que la chair se détache facilement à la fourchette.
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