Mini-courge farcie au risotto au Cookeo

Ingrédients

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  1 courge de petit format
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  40 g de riz arborio
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  1 petit oignon
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  20 cl de bouillon de volaille (1/2 cube)
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  2,5 cl de vermouth blanc type Martini
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  20 g de noisettes
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  Huile d’olive
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  10 g de pecorino râpé
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  Sel, poivre du moulin

Préparation

1. 1
   Faites suer l’oignon ciselé dans la cuve en mode dorer avec l’huile d’olive
2. 2
   Ajoutez le riz et faites-le nacrer
3. 3
   Déglacez vec le vermouth, laissez réduire puis ajouter le bouillon bouillant
4. 4
   Mélangez
5. 5
   Cuire sous pression 8 minutes
6. 6
   Faites griller les noisettes dans une poêle, puis concassez-les finement
7. 7
   Râpez le fromage
8. 8
   Effeuillez et ciselez le cerfeuil
9. 9
   En fin de cuisson du risotto, ajoutez les noisettes, le pecorino et le cerfeuil
10. 10
    Mélangez bien
11. 11
    Ouvrez la courge par le haut en incisant sous le pédoncule
12. 12
    Évidez-la à l’aide d’une cuillère parisienne
13. 13
    Si besoin coupez le dessous de la courge pour qu’elle se tienne droite
14. 14
    Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive
15. 15
    Salez, poivrez
16. 16
    Farcissez la mini-courge avec le riz cuit
17. 17
    Placez-la dans le panier vapeur avec le chapeau à côté
18. 18
    Nettoyez la cuve, versez 20 cl d’eau
19. 19
    Posez le panier dans la cuve
20. 20
    Faites cuire sous pression 6 minutes
21. 21
    On peut faire gratiner quelques minutes si on aime mieux, en ajoutant un peu de fromage à la fin
22. 22
    Replacez le chapeau et servez