Merlan sur nid de tomate au Cookeo

Ingrédients

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  2 grosses tomates à farcir de 280 g chacune
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  1 gousse d’ail
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  1 c. à café de thym frais
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  2 filets de merlan de 80 g (160 g)
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  1 c. à café de graines d’anis
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  2 c. à café d’huile d’olive
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  2 c. à café de jus de citron
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  2 petits brins de romarin
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  Sel, poivre du moulin

Préparation

1. 1
   Rincez les tomates, les couper au deux tiers.
2. 2
   Enlever le chapeau, les évider avec la pointe d’un couteau en laissant un bon centimètre de chair autour de la paroi
3. 3
   Les saler et les retourner pour les faire dégorger
4. 4
   Peler et hacher l’ail
5. 5
   Découper 2 feuilles de papier sulfurisé assez grandes pour entrer les tomates
6. 6
   Les étaler sur le plan de travail
7. 7
   Poser les tomates au centre
8. 8
   Parsemer l’intérieur d’ail et de thym
9. 9
   Bien essuyer les filets de merlan, les saler, les poivrer
10. 10
    Les rouler un par un , les placer au centre des tomates
11. 11
    Parsemer de graines d’anis, asperger d’huile d’olive et de jus de citron
12. 12
    Piquer un brin de romarin au centre des rouleaux de merlan
13. 13
    Rabattre les feuilles de papier sulfurisé et former des papillotes hermétiques
14. 14
    Les poser dans le panier
15. 15
    Déposer le panier dans la cuve contenant 20 cl d’eau
16. 16
    Faire cuire sous pression 5 mn
17. 17
    Ouvrir les papillotes et les disposer sur les assiettes de service ( attention au jus qui ressort)
18. 18
    Accompagner de pâtes