Magret de canard au miel et au romarin au Cookeo

Ingrédients

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  1 magret de 340 g (si vous avez 2x200 g c’est mieux)
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  100 g d’eau tiède
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  5 g de fond de veau
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  2 g de maïzena
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  10 cl de vin blanc
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  1 branche de romarin séché (si vous avez du frais c’est mieux)
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  1 c. à soupe de miel (de Provence de préférence)
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  6 rondelles d’oignon (rouge)

Préparation

1. 1
   Dénerver le magret en surface
2. 2
   Le mettre dans la cuve sans quadriller la peau, en mode dorer à froid
3. 3
   Laisser chauffer, quand ça commence à crépiter compter 8 mn de cuisson pour un magret saignant et 10 mn si vous l’aimez à point
4. 4
   Retirer complètement la graisse rendue et la mettre de côté. Elle servira à cuire les pommes de terre
5. 5
   Toujours en mode dorer, retourner le magret et cuire 4 mn en ajoutant les rondelles d’oignon
6. 6
   Retirer le magret (le maintenir au chaud)
7. 7
   Ajouter le miel aux rondelles d’oignon
8. 8
   Bien le faire caraméliser (il ne doit pas noircir)
9. 9
   Ajouter le vin blanc et le romarin et faites réduire de moitié
10. 10
    Mélanger l’eau, le fond de veau, la maïzena et verser dessus
11. 11
    Bien mélanger la sauce qui doit épaissir légèrement
12. 12
    Verser sur le magret découpé
13. 13
    Fans la cuve, verser un peu de graisse de canard
14. 14
    Faites dorer dedans les pommes de terre coupées en rondelles 5 mn
15. 15
    Ajouter 5 cl d’eau dans la cuve et faire cuire sous pression 5 mn
16. 16
    Servez avec le magret