Magret de canard croustillant Extra Crisp

Ingrédients

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  2 magrets de canard
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  Sel et poivre
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  1 cc de miel
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  1 cc de thym
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  5 cl de bouillon de volaille
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  Sauce : jus de cuisson, 1 cs de vinaigre balsamique, 1 cs de miel

Préparation

1. 1
   Quadriller la peau des magrets en losanges au couteau sans atteindre la chair.
2. 2
   Assaisonner de sel, poivre et thym.
3. 3
   Placer dans la cuve avec le bouillon, peau vers le haut.
4. 4
   Cuisson sous pression 8 min pour une cuisson rosé.
5. 5
   Dépressuriser rapidement. Retirer les magrets. Dégraisser la cuve.
6. 6
   Badigeonner la peau d'une fine couche de miel.
7. 7
   Extra Crisp à 200°C pendant 6 à 8 min — la peau doit être craquante et dorée. Préparer une sauce avec le jus de cuisson et le balsamique.