Lotte à l’armoricaine facile au Cookeo
Envie de vous régaler avec un grand classique de la cuisine française ? La lotte à l'armoricaine, c'est cette recette mythique où la chair délicate du poisson rencontre une sauce généreuse à base de bisque de homard – le secret pour un plat vraiment gourmand ! Avec votre Cookeo, vous préparez ce plat raffiné en seulement 40 minutes, sans prise de tête. Facile, élégant et savoureux pour 4 personnes, c'est le repas idéal pour impressionner sans vous fatiguer en cuisine.
Ingrédients
- ✓1 lotte (environ 900 g sans peau)
- ✓1/2 boîte de bisque de homard
- ✓5 cl de vin blanc
- ✓5 cl d’eau
- ✓2 c. à soupe de cognac
- ✓1/2 c. à soupe d’huile d’olive
- ✓1/2 c. à soupe de concentrer de tomate
- ✓1/2 c. à soupe d’estragon haché
- ✓1/2 échalote
- ✓Sel fin, poivre
Préparation
- 1Découper la lotte en tronçons de 5 cm
- 2Hacher finement l’échalote
- 3Faire chauffer l’huile en mode dorer dans la cuve
- 4Faire revenir les morceaux de lotte
- 5Ajouter l’échalote, laisser suer
- 6Transvaser dans un grand plat
- 7Verser dessus le cognac que vous aurez fait bouillir au préalable dans une casserole ou au micro-ondes, et faire flamber
- 8Remettre dans la cuve
- 9Verser le vin et l’eau
- 10Porter à ébullition en mode dorer pendant 2 minutes
- 11Verser le concentré de tomate et la bisque
- 12Mélanger delicatement et cuire sous pression 2 minutes
- 13Presenter la lotte et la sauce
- 14Parsemer d’estragon ciselé
- 15Servir chaud
💡 Le conseil du chef
Laissez décompresser naturellement 5 minutes après la fin de cuisson avant d'ouvrir le couvercle.
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