Croquettes pommes de terre à la ciboulette et saucisse au Cookeo

Ingrédients

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  300 g de pommes de terre à purée
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  115 ml de lait
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  1 pincée de muscade
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  Ciboulette
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  1 œuf
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  35 g de chapelure
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  1 1/2 saucisse « knack » (saucisses de Strasbourg)
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  Huile
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  1 citron pour le service
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  25 g de lait en poudre entier Régilait

Préparation

1. 1
   Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux
2. 2
   Dans un bol, mélanger 15 g de lait en poudre avec le lait
3. 3
   Verser dans la cuve
4. 4
   Ajouter les morceaux de pommes de terre et la muscade
5. 5
   Saler, poivrer
6. 6
   Cuire sous pression 5 minutes
7. 7
   Cuire ensuite en mode dorer pour faire réduire jusqu’à ce qu’il reste un peu de lait
8. 8
   Écraser au presse-purée les pommes de terre avec le reste de lait puis laisser tiédir
9. 9
   Séparer le blanc du jaune d’œuf
10. 10
    Ajouter le jaune d’œuf et la ciboulette ciselée à la purée
11. 11
    Bien mélanger
12. 12
    Dans un grand plat mélanger la chapelure avec les 10 g de lait en poudre restant
13. 13
    Fouetter légèrement le blanc d’œuf dans un autre plat
14. 14
    Couper les saucisses en tronçons de 1 cm
15. 15
    Prélever une cuillère à soupe de purée
16. 16
    L’aplatir, puis disposer au centre un morceau de saucisse
17. 17
    Replier pour former une croquette
18. 18
    La plonger dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure
19. 19
    Répéter cette opération jusqu’à épuisement de la purée
20. 20
    Mettre les croquettes dans un plat huilé
21. 21
    Poser le plat sur un support dans la cuve du Cookeo
22. 22
    Déposer l’extra crisp sur la cuve programme 3 pendant 20 mn
23. 23
    Retourner à mi-cuisson
24. 24
    Servir accompagné de quartiers de citron et de fleur de sel