Linguine alle vongole du soir au Cookeo
Les linguine alle vongole sont le plat de mer napolitain par excellence — pâtes fines aux palourdes dans une sauce ail-vin blanc-persil. Au Cookeo, les palourdes s'ouvrent sous pression et parfument les pâtes directement dans leur sauce.
Ingrédients
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✓160 g de linguine
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✓500 g de palourdes fraîches ou 2 boîtes (280 g égouttées)
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✓4 gousses d'ail émincées
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✓10 cl de vin blanc sec
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✓2 cs d'huile d'olive
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✓Persil plat haché
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✓Piment rouge
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✓25 cl d'eau
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✓Sel
Préparation
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1Verser l'huile dans la cuve. Faire revenir ail et piment 1 minute.
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2Si palourdes fraîches : les ajouter avec le vin. Cuire jusqu'à ouverture 4 min.
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3Si boîtes : vin blanc + jus des boîtes + eau.
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4Ajouter linguine cassées en deux et eau si besoin.
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5Cuisson sous pression 7 minutes.
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6Ajouter les palourdes (si boîtes). Mélanger.
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7Parsemer de persil. Filet d'huile d'olive. Servir immédiatement.
💡 Astuce du soir : avec des palourdes fraîches, faites-les tremper 1h dans de l'eau froide salée avant cuisson — elles expulsent le sable. Avec des palourdes en boîte, conservez le jus et ajoutez-le à la place d'une partie de l'eau de cuisson des pâtes — il est concentré en saveur de mer.
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